Prato do dia

O aioli é um molho provençal com um sabor bastante intenso a alho. Bom para acompanhar diversos pratos desde o salmão grelhado à carne, servir de "dip sauce" (ou seja, para esmolhangar uns snacks), fondues, o que vos der na telha.

Encontrei diversas receitas mas quase todas utilizavam como base a maionese. Ora, o que eu pretendia não era maionese com sabor a alho, era algo um pouco diferente.

Assim sendo, esmaguei uma boa maquia de dentes de alho que enfiei no copo da misturadora com azeite, uma pitada de sal e umas gotas de limão. Depois juntei duas gemas de ovo e toca de por a máquina a trabalhar até ficar com a consistência cremosa desejada.

Voilá!

Muito saudável e saborosa :)

Uma quantia diminuta de batata, bastante courgette em substituição, um pouco de azeite, sal, um dente de alho e (sim) um pouco de pimenta.

Cozer e passar tudo muito bem. Se acham que já está passada, aguentem a varinha mágica a trabalhar mais um bocadinho, a sopa vai ficar mais aveludada.

Depois é só juntar a verdura e uns cubinhos de cenoura. Eu usei as chamadas "spring onions", umas cebolinhas com rama basicamente.

Toca a comer!

Bacalhau à Brás é mais uma coisa que penso nunca ter cozinhado antes.

Comi muitas vezes, mas regra geral era feito por outra pessoa.

Valeu a pena tentar, apesar de a batata palha que encontrei ter paprika. Só reparei depois de ter chegado a casa.

Mas bem, ficou bom e isso é que interessa. A paprika acabou por dar mais cor.

Muito simples, rápido e saboroso. É só dar uma escaldadela no bacalhau, desfiar e juntá-lo a um refogado feito de cebola, azeite, sal e um pouco de louro. Também podem juntar uma pimentinha branca ou preta que cai muito bem.

Depois de tudo envolvido, juntem-lhe a batata palha e continuem a envolver bem a mistura.

Finalmente, envolver tudo em ovos batidos com salsa picada e um dente de alho picadinho (eu coloquei 4 ovos para uma posta de bacalhau bem anafada). 

Sempre em lume brando.

Decorar com azeitona preta.

Uma delícia!

Nunca os tinha cozinhado. Raramente os como, por serem fritos.

Esta foi uma dessas raras ocasiões.

Cozer bacalhau, cozer batatas.

Desfazer bacalhau já sem espinhas usando um pano da loiça (limpo, obviamente).

Desfazer as batatas em puré (eu usei o pano do bacalhau, até porque onde estou não tenho passevite).

Misturar com os ovos batidos, envolver bem a coisa (atenção à quantidade para os pastéis não ficarem muito moles).

Saltear um pouco de cebola picada, alho picado em azeite e misturar ao resto.

Fazer o mesmo com a salsa.

E pronto, depois é usar duas colheres de sopa para moldar os pastéis e tratar de os fritar e escorrer muito bem.

Uma delícia!

NJoy

A receita que procurei dizia pastéis. Eu ficava contente em conseguir uns bons pastéis de nata, já que os de Belém supostamente têm ingrediente secreto.

Só que a coisa não me saiu muito bem.

Primeiro, as receitas de pastéis de Belém que encontrei pela net eram todas de sites brasileiros, o que de si já deixa a desejar.

Resolvi portanto tentar a receita de pastéis de nata do sapo sabores.

Cheira-me que juntei as natas na altura errada, portanto sofri do efeito queijada quando levei os ditos pastéis ao forno. Ou então o banho maria foi longo demais. Ou o forno estava muito quente... qualquer coisa do género.

Mas... devo dizer, sabiam muito bem!

NJoy

As sopas de pacote podem ser muito boas, mas francamente prefiro fazer as minhas.

A malta aqui pela Alemanha parece ser ainda mais preguiçosa para cozinhar do que noutros sítios, daí o meu comentário.

Adiante.

Picam uma cebola pequena, 2 dentes de alho e colocam na panela. Juntam um caldo de galinha e um pouco de azeite. Juntam batatas, um pouco de vinho branco e água. Colocar sal q.b. (atenção que o caldo de galinha já tem sal). Eu também juntei um pouco de talos de bróculo.

Quando está tudo cozidinho, passar muito bem com a varinha mágica.

Adicionar um pouco de natas para bater e um pouco de natas para cozinha (mais líquidas).

Não tenho grandes medidas, lamento, faço tudo muito a olho.

À parte picam os cogumelos, cerca de 250g. Eu usei de duas qualidades, achei que ficava mais saboroso. Piquei também um pouco de bróculos e salteei tudo junto numa frigideira com azeite e um alho picado.

Junta-se esta mistura ao creme já preparado, ajusta-se de sal e adiciona-se pimenta. Há quem use só pimenta branca, eu moí na hora lá para dentro uma mistura de pimenta branca, verde, preta e rosa.

Servir decorado com um pouco de cebolinho picado. 

Toca a comer!

NJoy

Garanto que não foi cozinhado no mesmo dia nem sequer na mesma semana que o pato assado, ok? :D

Uma outra coisa que aprecio bastante mas nunca tinha cozinhado é arroz de pato.

Mãos à obra!

Primeiro, deixei cozer o peito de pato em água e adicionei um fio de azeite, sal, pimenta e um dente de alho esmagado. Depois de cozido, coloquei a água à parte num recipiente, para usar mais tarde no arroz.

Entretanto desfiei o peito de pato bem desfiadinho. Fiz um refogado com azeite, alho, louro, cebola, uns cubos de bacon e outros de chouriço, mais um pouco de vinho branco. Adicionei água de cozer o pato, verifiquei se estava ok de tempero e toca de meter lá para dentro o arroz.

Estando o arroz meio cozido, é só juntar o pato desfiado.

Quando está praticamente pronto, coloca-se numa assadeira, decora-se com umas rodelas de chouriço e leva-se ao forno para tostar.

E pronto, não é assim tão complicado!

NJoy :)

... porque efectivamente era pato.

Ou será que era ganso?

Agora já não me lembro bem... fica em família!

Mas ok, besuntei as patas do pato com alho, piri piri, sal e deixei a ganhar sabor.

Depois espetei com elas num tabuleiro que também levou batatas cortadas aos cubos. Reguei tudo com azeite e um pouco de caldo de galinha e toca de levar ao forno médio. Vira-se de vez em quando e rega-se mais um pouco (se for fogão a gás, nos eléctricos não se evapora tanto o caldo).

Quando está praticamente assado toca de levantar o lume para o máximo. A ideia é que a pele do bicho fique estaladiça.

E assim sem grande esforço e também sem uma alarvidade de tempo comem um belo assado de pato!

NJoy :)

E amigas da minha cozinha, também :)

A ver como correm as andanças culinárias com facas novas e "sem dentes" :)

Agora já não é.

Mas não faz mal porque a língua serviu o seu propósito, hehe

Há muito tempo que não comia língua de vaca estufada, uma coisa que adoro. E também nunca tinha sido eu a cozinhá-la, de modo que quando a apanhei no supermercado achei que era desta.

Primeiro deixa-se cozer um bocado em água para lhe dar uma primeira limpeza. Quando fica branca, tira-se da panela e deixa-se arrefecer um pouco para ser mais fácil de manobrar. Retiram-se as peles brancas todas e isso inclui as papilas gustativas do bicho.

Faz-se um refogado que leva azeite, cebola, louro, alho, e ao qual se juntou sal, tomate pelado e um pouco de vinho branco. Adiciona-se pimenta, cravinho, cominho e um pouco de noz moscada. Junta-se a língua (inteira mas limpa) a esta mistura, junta-se um pouco de água (o suficiente para cobrir a dita cuja) e deixa-se cozinhar.

Demora muito tempo, é uma carne muito rija, mas o resultado vai valer a pena. 

Quando estiver quase cozida, juntem cenoura.

Para acompanhar sugiro um puré de batata. Eu não faço puré de pacote, mas há alguns que são bastante bons, cabe-vos a escolha :)

E pronto, NJoy!